老酸奶行業內幕可怕？央視主持人一條微博引發軒然大波 2012-04-11 07:37? ?來源：北京晨報/新華圖片綜合 我來說兩句 |
央視主持人趙普的這條神秘微博猶如一劑“猛藥”迅速引發網友圍觀，微博一經發布，引起網友的極大關注。 |
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傳聞是這樣出爐的
●趙普發微博曝“老酸奶行業內幕可怕”
●某報朱姓記者提“破皮鞋論”
●網友翻出“工業明膠流入食品業”舊聞
●“破皮鞋制成老酸奶”傳聞出爐
專家觀點
●中國農大食品學院副教授范志紅：盡量選擇大品牌
●專家：不排除不法企業使用，但不能因此質疑整個行業
中國農業大學食品學院副教授范志紅一直在關注微博熱議的“老酸奶和果凍或為破皮鞋制成”話題。昨天，她接受北京晨報記者電話采訪時表示，明膠是一種蛋白質，是膠原蛋白煮熟后的產物，20年前的酸奶里就有。但是，明膠分為工業明膠和食用明膠，只要酸奶里用的是食用級明膠，就不用擔心。根據規定，食用明膠應為動物的骨和皮等提取而成，嚴禁使用制革廠鞣制后的任何廢料。從皮革中提取的明膠中可能會有有害物質殘留，如鉻、鉛等重金屬。
范志紅認為，劣質明膠不會進入高檔酸奶中。為什么這么說呢？她算了一筆賬：每公斤食用明膠為25元，折合每克2.5分錢。老酸奶中明膠用量僅千分之一到千分之二，那么1公斤（10小杯）酸奶中明膠的成本不超過5分錢——對于高檔老酸奶來說，即便劣質明膠不要錢，值得添加它來牟利么？
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