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5月20日是中國學生營養(yǎng)日,今年的主題是:全面、均衡、適量——遠離肥胖、慢性病。圍繞這一主題,一系列相關(guān)調(diào)查陸續(xù)展開,調(diào)查結(jié)果和專家解讀有助于我們了解目前中國學生的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)是否均衡,哪些問題值得教師、家長乃至全社會的關(guān)注。

早餐普遍“量”重“質(zhì)”輕

從今 年4月開始,上海市學生營養(yǎng)與健康促進會采用抽樣問卷的方式,對北京、上海和廣州三城市的三萬余名小學生的早餐飲食行為現(xiàn)況進行了調(diào)查。調(diào)查顯示,多數(shù)學生及家長已經(jīng)對早餐的重要性有所認識,但是還普遍存在著重“量”不重“質(zhì)”的現(xiàn)象。

通過對調(diào)查結(jié)果的分析,上海市學生營養(yǎng)與健康促進會專家委員會委員、交通大學營養(yǎng)系教授蔡美琴指出,三地小學生的早餐主要由谷類、奶類和蛋類組成,多數(shù)家長錯誤地認為從過去的“白粥加油條”過渡到“牛奶加面包”就是營養(yǎng)早餐了,超過一半的學生和家長甚至認為早餐不需要食用蔬菜和水果。蔡美琴建議,學生家長應注重早餐的多樣化及營養(yǎng)攝取的多樣化,在早餐中加入一兩份水果。只有真正從“質(zhì)”上改善早餐,才能真正幫助學生增強體質(zhì)、提高學習成績。

此外,調(diào)查還發(fā)現(xiàn),大多數(shù)小學生早餐所花的時間只有10分鐘左右,進食速度普遍較快。蔡美琴強調(diào),家長應幫助孩子適當延長早餐就餐時間,讓孩子養(yǎng)成細嚼慢咽的早餐飲食習慣,這樣對營養(yǎng)的吸收有好處。