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在福州冬至是個孝順節

　　陳友榮老先生畫的冬至民俗畫

再過5天，就是冬至。宋《三山志》說：“冬至，州人重此節?！泵耖g也有“冬至大如年”之說。

冬至在福州人眼里，是個隆重與盛大堪比過年的大節日。都說冬至“北吃餃子，南煮湯圓”，但福州卻偏偏不從眾，非弄了道似湯圓又非湯圓的獨特美食——米時（福州方言，糯米丸子或糍粑之類的糕團。福州話發音“細”）。而且這道美食，它誘人的不只是味道，還有傳說。

這期《福州館·講述》，我們就請來了“老福州”鄭子端老先生、福州民俗畫家陳友榮、長樂市玉田鄉玉田村洋中厝老宅里72歲的鄭建威先生，跟我們一起來聊聊他們記憶里的冬至印象，隨他們一起尋找福州傳統冬至的味道。

糊時的傳說與一只母猩猩有關

冬至福州為啥吃米時，鄭子端解釋，這與一個民間傳說有關。老百姓在這天吃米時，是為了紀念一個孝子。在福州人眼里冬至也跟“拗九節”一樣，是個孝順節。

福州民間流行一個傳說，過去有位男子上山砍柴，被母猩猩抓走成親，后來還生了一個兒子。一天，男子趁母猩猩不在，帶著兒子逃回山下，母猩猩悲慟欲絕，孩子也哭鬧著要找媽媽。因為母猩猩喜歡吃糯米粉做成的丸子，思念母親的兒子，便在冬至這天，把煮熟的米時粘在門板上，讓母親循著米時的香氣而來，找到了自己。

鄭子端說，他小時候就經?？吹侥赣H冬至早上會將兩粒米時一左一右地貼在門板上。過去，老福州人還會延續這個細節，表達他們對孝文化的傳承。另外在冬至這天，出嫁的女兒會像“拗九節”給娘家父母送“拗九粥”一樣，給娘家父母送來她做好的米時。

　　回進寶

冬至要吃米時，福州的老百姓大多知道這個習俗源自“孝子尋獸母”的故事。不久前，鄭子端還發現了一個更有趣的傳說版本。在長樂《玉田鄭氏譜志》里，竟然有記載稱，這位母猩猩的兒子就是海瑞。其稱，海瑞的父親有一天出海遇風落水，后漂游上岸躲在巖洞里，被母猩猩發現，與他結婚，生了一個孩子，后來該孩子長大出仕當了大官，成了歷史上有名的海瑞。母猩猩愛吃米時，但不敢進屋吃，海瑞就把米時貼在門板上，讓母親自由吃。

兩個版本的傳說，雖有不同，但卻都是在闡述一個孝字。鄭子端稱，秉承了孝文化的福州冬至美食——米時，獨特的不只是做法、外形，更在于它的文化內涵。

冬至前夜搓糊時講究多擺“回進寶”、紅橘、10雙紅漆筷

據福州地方史料記載，明代福州冬至就很熱鬧了。王應山在《閩火記》中說“冬至日，粉米為丸”。后來福州流行的“搓丸”、“貼丸”、“饋丸”，就是從古老風俗中發展而來的。

搓丸（即搓米時），是團圓的象征。鄭子端說，冬至前一晚，俗叫“冬至暝”，這天傍晚，家家廳堂上紅燭通明，燈光如晝，寓意事業輝煌。當晚，女人們一般穿上紅衫，在燈光下分外耀眼，孩子們喜笑顏開，天真活潑。大家一齊圍在大簸箕（俗叫“大笠弧”）的四周，孩子們坐在高高的凳子上，“躍躍欲試”。主婦把糯米碾成的粉（俗叫米祭）加入開水揉捏成圓形長條，摘成一大粒一大粒圓坯，然后各人用手掌把它搓成一粒粒如桂圓核大小的“丸子”，這就是“冬至暝搓丸”。除了搓米時，大人們還會用糯米團捏蝙蝠（福）、鹿竹（祿）、壽桃（壽）、如意、鯉魚（有余）等象征吉利的東西。

冬至搓米時、吃米時福州人都知道，但具體要怎么操作，現在越來越少有人知道。鄭子端回憶，以前福州人搓米時時，桌上擺放的東西大有講究。