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自制月餅，更有節日氣氛。

本報訊 中秋吃月餅，相信不少市民不是買的就是獲贈的，但如今有些市民選擇按照自己喜好的口味、花紋樣式親手制作無添加劑、少糖分的月餅。市民劉阿姨就是其中之一，今年她在家自制了兩百多個月餅，并贈送給親朋好友。

昨日，記者來到市區劉阿姨家中，她正在自家書房里制作月餅。走進書房，兩張四方桌并排擺放，桌上擺著大堆食材：低筋面粉、特細糖霜、奶油、蛋清、月餅餡料等。只見劉阿姨取出盆里和好的面團，撒上一點面粉，然后捏成長條，用塑料刀片將面團切成一個個小塊，并逐一放到電子秤上，每個小面團約40克。切好后，她開始包餡，將面團捏成皮，像包餃子一樣，用面皮包住一些豆沙餡料，收口，隨后將面團放入模具中，輕輕按壓，再輕輕抬起模具，將月餅敲出，一塊壓出圖案的月餅就新鮮出爐了。

經過不斷地捏、包、敲，不一會，八個壓模完成好的月餅坯子，平整排放在鋪了層錫紙的塑料盤上。劉阿姨拿起刷子，在月餅表面刷上一層蛋液，然后將烤盤放到烤箱中部，將溫度調到180攝氏度，先烤5分鐘定型；然后再取出月餅，再刷上一層薄薄蛋液，繼續烤5分鐘；接著再取出烤盤刷蛋液，再烤10分鐘后，熱氣騰騰的月餅終于新鮮出爐，一股清香味道撲鼻而來，令人垂涎欲滴。