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臨近春節，寓意美好、以傳統手法烹制的、帶有泉州“烙印”的“年食”，為餐桌增添“古早”味，過年美食蘊藏諸多閩南文化的精髓，泉州特有飲食文化延續其中

特定選材，精細做法，年味通過美味傳遞，圖為永春當地老人正在以傳統方法制作過年美食金橘糖。

本報訊（記者 陳士奇 陳森森/文林勁峰/圖）臨近春節，年味漸濃。泉州城中的人們開始加緊置辦各式年貨，翻看采買的年貨中，除了嶄新的衣物之外，也有著不少傳統的食物。

關于泉州人過年的情形，在民間俗語中曾將之描述為：“炊糕炊果炊菜包, 做衫做褲穿年兜。”自古以來，在泉州這座有著豐富的文化底蘊的古城中，有眾多與民風、民俗相伴而生的特色美食。過年之時，被寓意著各種美好祝愿的年味小吃、大菜，借由其特定的選材、精細的做法，讓人得以通過這些美食細品“年味”。

穿梭在城中的古街舊市之中，便可找到始終依照古法手工制作的糕點。縱觀閩南風味的過年食物，有將各種祝福之意包含其中的米粿，還有形態各異、風味獨特的油炸小食。而去到山村鄉野之地，亦能通過當地人用應季肉品、鮮蔬、佳果制成的年味大菜，以及農家釀造的美酒。這一切，都能讓人感受屬于當地獨特的過年氛圍。

回望這些因過年而創造出的各式美食，在歷經了各個年代的傳承之后，伴隨著傳統手藝人的代代相傳，形成帶泉州“烙印”的“年食”，沿承至今，成為泉州人過年餐桌上不可或缺的主角。

民俗專家認為，這些過去在歲首之時，用于祭拜祖先、神明的傳統美食，不僅與傳統的年俗有著千絲萬縷的聯系，還蘊藏諸多閩南文化的精髓，保護這些閩南傳統的年味美食，無形之中，就是在守護著屬于泉州特色飲食文化。