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告別“剩宴” 引導顧客適量點菜

榕有餐館推半份菜反浪費

　　□本報記者吳靜林啟星

“吃多少，點多少”、“杜絕浪費，本酒樓免費提供打包餐盒”……昨日，記者走訪福州市區多家酒店、酒樓發現，隨著中央反對鋪張浪費的要求，以及福州市“文明餐桌”行動的推動，有的酒樓開始引導顧客適量點菜，甚至推出點“半份菜”；吃不完打包的市民也陸續增加了……不過，在商務宴請方面的打包現象則依舊“鮮見”。

酒樓引導顧客適量點菜

“這道菜，您點小份就可以了，大份可能吃不完。”昨日中午，記者在寶龍廣場的國惠大酒樓看到，一名點菜員正根據用餐人數給顧客提供合理的點菜建議。在該酒樓的點菜區里擺放著一個寫著“吃多少，點多少”的提示牌，酒店門口的LED上也在滾動播放著“杜絕浪費，本酒樓免費提供打包餐盒”等倡導節儉的提示語。

據該酒樓負責人介紹，他們每周都會對員工進行培訓，其中一項重要內容就是培訓員工不要誤導顧客超量點餐。

“我們都會要求酒樓的點菜員盡可能地和顧客進行提前的交流和溝通，不僅單純從人數上判斷菜量，還從顧客的宴請目的以及宴請的人員基本組成上判斷。同樣是10人的宴請，家宴和商務宴請的菜單組合以及菜肴的分量都是有區別的。”牡丹大酒樓相關負責人表示。

走訪中，記者發現，還有的餐館推出了“半份菜”的概念。“通常我們都是依照顧客的人數和點的菜色給出建議。比如：我們店里一份青菜或者牛羊肉都是按照五人左右的量定制的。如果一桌只有兩三位客人，那么通常我們會建議點半份，避免浪費。”位于澳門路的攬季鍋物會陳經理告訴記者。

據陳經理透露，由于該店包廂消費一般在人均200元以上，如果按照包廂最低消費標準，三五人只點普通菜品，是很難達到包廂標準的，因此都建議這樣的客人坐大堂。