養生警惕：吃的30個誤區 你知道幾個？(組圖) 2012-03-10 17:22? ?來源：光明網 我來說兩句 |
隨著人們生活水平的提高，現代人對食物的要求越來越高，告訴你吃的30個誤區。 |
????（4）河豚魚制成魚干后就無毒了
????河豚魚中含有河豚魚毒素，含毒素多少隨魚的品種、部位、性別、捕撈季節及生長水域等因素而異。一般說來，河豚魚血液和肌肉的毒素含量較少，而魚卵、肝、皮中毒素較多。河豚魚中毒潛伏期為10分鐘－3小時，主要特征是因神經末梢和神經中樞麻痹而引起的口唇發麻，呼吸抑制以及急性胃腸癥狀，四肢乏力，上下肢肌肉麻痹，感覺神經麻痹，運動神經麻痹，迷走神經麻痹，最后可因呼吸中樞和血管運動中樞麻痹而死亡。
????河豚魚的毒素較穩定，鹽腌、日曬和加熱烹調均不能破壞。河豚魚制成的魚干，在加工過程中，如沒有充分去除有毒部分，或者在加工中不慎將河豚魚中內臟有毒部位的毒素滲透到肌肉中，會造成河豚魚干制品帶有較多毒素，且河豚魚干制品在加工過程中所采取的物理性加工法是不能完全去除河豚魚毒素的。上海市曾發生過多起因食用河豚魚干制品造成食物中毒并發生死亡的事故，國家衛生部明文禁止在市場上銷售河豚魚干制品。
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