養生警惕：吃的30個誤區 你知道幾個？(組圖) 2012-03-10 17:22? ?來源：光明網 我來說兩句 |
隨著人們生活水平的提高，現代人對食物的要求越來越高，告訴你吃的30個誤區。 |
????（15）發霉的花生只要燒熟煮透就可放心食用
????發霉的花生往往已受到黃曲霉毒素的污染。黃曲霉毒素是黃曲霉和寄生曲霉的代謝產物，具有很強的毒性和致癌性。
????黃曲霉毒素的急性毒性很強，也有很明顯的慢性毒性和致癌性。從亞非國家和我國肝癌流行病學調查研究中發現，亞洲、非洲及我國某些地區黃曲霉毒素污染食品較為嚴重的地區，肝癌發病率也高。黃曲霉毒素B1是世界公認的肝癌發病的主要因素。
????黃曲霉毒素耐熱，在一般烹調加工的溫度下破壞很少，只有溫度達到280℃，才發生裂解，所以花生發霉后應棄之不食用，靠燒熟煮透是不能破壞毒素的。
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