養生警惕：吃的30個誤區 你知道幾個？(組圖) 2012-03-10 17:22? ?來源：光明網 我來說兩句 |
隨著人們生活水平的提高，現代人對食物的要求越來越高，告訴你吃的30個誤區。 |
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????（13）無感官異常的食品不會引起細菌性食物中毒
????感官異常的食品，是指食品有刺激氣味、異常顏色、酸臭味道等，這是食品變質的象征，食用后極可能會引起中毒。但無感官異常的食品并不意味著不會引起細菌性食物中毒。
????按照是否會導致人體生病，食品中的細菌可分為致病菌、條件致病菌和非致病菌三大類，其中致病菌和條件致病菌可能會導致人體的疾病，但這些細菌不一定會引起食品的腐敗變質，或是需要較大的細菌量才會引起食品變質，而能導致人體致病的菌量卻要小的多，即該致病的細菌量尚不足以引起食品變質，就可以使人致病。從多年來細菌性食物中毒的發生原因調查可見，絕大多數的中毒食品并無感官異常，但存在著大量微生物污染的情況。所以，某一食品是否會引起細菌性食物中毒，僅依靠是否具有異常的感官狀況來進行判斷是不可靠的，即感官異常的食品不可吃，而受污染的食品不一定全都有感官性狀改變。
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