養(yǎng)生警惕：吃的30個(gè)誤區(qū) 你知道幾個(gè)？(組圖) 2012-03-10 17:22? ?來源：光明網(wǎng) 我來說兩句 |
隨著人們生活水平的提高，現(xiàn)代人對(duì)食物的要求越來越高，告訴你吃的30個(gè)誤區(qū)。 |
????（12）牛奶加熱后，浮在表面的“奶皮”不能吃。
????牛奶中含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，牛奶中的這些物質(zhì)，有的是溶解在水中，有的分散在水中，形成一種穩(wěn)定的體系。當(dāng)牛奶煮沸后，粘度下降，在靜止冷卻過程中，諸如脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等將會(huì)部分上浮，在蒸發(fā)冷卻的過程中，這些上浮營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在表面就形成一層膜，俗稱奶皮，其主要成分是脂肪、蛋白質(zhì)等，且含有豐富的維生素A，而維生素A對(duì)人的眼睛特別有益。以牛奶為主食的嬰兒長(zhǎng)期飲用去皮的奶汁會(huì)引起嚴(yán)重的眼病及其他維生素A缺乏癥。因此不要去掉。現(xiàn)在不少乳品廠，在加工鮮奶時(shí)，進(jìn)行充分均質(zhì)，使“奶皮”不產(chǎn)生或很少產(chǎn)生。
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