慎食！爆料20種吃法吃垮身體 2011-12-09 09:05? ?來源：新華網 我來說兩句 |
現代的生活越來越注重營養的均衡，飲食的搭配很重要，殊不知你可能不知不覺就進入了飲食誤區.... |
9.碳酸飲料，不可多飲!
現在的孩子們吃飯時，都喜歡拿飲料當水喝，什么可樂啦、果汁飲料等，這些碳酸飲料中的碳酸會與體內的鈣形成不溶性的碳酸鈣，會奪走您所吃進去的食物中的鈣質，造成鈣流失，引起鈣缺乏的癥狀。
10.雞蛋吃法多樣，吸收不同!
就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。
不過，對兒童和老年人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質分解，極易被消化吸收。
11.化弊為利，提高效率!
如含草酸多的蔬菜(菠菜、莧菜、冬筍、荷蘭芹和綠菜花)應在沸水中焯一下再炒，以除去草酸，避免草酸同鈣結合成一種不溶性的草酸鈣，提高鈣的吸收利用率;
存在于大豆、小麥及谷物的外殼中的植酸，易與鈣、鋅結合成不溶性植酸鹽，可采用發芽、發酵、浸泡等方法以激活植酸分解酶活性，使其分解植酸，從而提高鈣、鋅在人體內的消化吸收率。
另外，因為面粉中含植酸較多，做面食時，盡可能使其發酵。面粉經發酵，植酸分解酶活性增強，可以分解面粉中的植酸，促進面食中鈣、鋅的消化吸收。
12.營養配餐學問多多!
比如溜肝尖這道菜：主料用肝，輔料有的用黃瓜，有的用柿子椒，相比之下輔料用柿子椒就比用黃瓜要科學的多!
因為肝臟中富含微量元素鐵和鋅，而柿子椒中的維生素C多于黃瓜，維生素C即可促使肝臟中三價鐵轉化為二價鐵，利于機體更好地吸收鐵和鋅這兩種營養素!再如豆腐燉魚，魚肉中含維生素D，豆腐含鈣豐富。
維生素D可促進鈣的吸收，使豆腐中鈣的利用率大大提高。另外，主食講究谷豆類混食，不僅能使氨基酸互補達到最理想化，還能促進鈣的吸收。
促進成長!
有一項研究表明：在睡覺時，人體在不斷地排除舊的骨骼組織，這個過程大約在凌晨3點速度最快，所以，睡前加杯酸奶就能及時補充鈣源，能確保夜間你的鈣指數更穩定。
