點菜應考慮外國友人習慣
http://www.by1520.com?2008-01-21 15:03? ?來源：北京日報
我來說兩句
英國有句諺語道：“你的佳肴，他的毒藥。”（oneman’smeat，anotherman’spoison）意思是說，此物對你是美味，對其他不愛吃的人就像藥一樣難吃。我從事外事、旅游接待40余載，深知此道理是千真萬確的。在為外賓點菜時，一定要考慮他的口味和習慣，切不可強加于人。
中國人愛吃海參，認為是“海味八珍之首”，廣東人有“無參不成宴”之講究，但是大多數西方人不喜歡這道菜。為了使他們喜歡吃海參，我們這些當翻譯的也真下了一番功夫，硬將海參譯成了海黃瓜（seacucumber），名字雖好聽了，西方人卻還是不買賬。我問過幾位西方好友，他們異口同聲道：“形似小老鼠，味道如膠皮，令人難接受。”西方女士更將海參稱為海洋毛毛蟲（seaslug），覺得看起來就很恐怖，更別提吃了。
讓我對尊重外賓飲食習慣的理解深刻，緣于30多年前的一次經歷。荷蘭友人邀我赴宴，席間拿出他們引以為榮的“藍色奶酪”。主人介紹說，這種形似古錢幣的食品，不僅模樣好看，而且味道舉世聞名。萬萬沒想到，當我將奶酪送入口中時，一股異味令我難以下咽，吐也不是，吃也不是。我只好橫下心猛地吞下肚，可平心而論，確實比任何藥品都難吃。我婉言謝絕了朋友送上的第二塊奶酪，并開玩笑地說：“我喜歡藍色的奶酪，但它們不喜歡我。”當時我就下決心，今生今世再不會吃藍色奶酪了，但我還得耐心聽著荷蘭朋友對它的贊美，就像我們對海參一樣眉飛色舞。從此以后，我再也不勸外賓吃海參了。
一般而言，外國客人特別是西方客人，不愿吃動物的頭、尾、蹄和內臟，不愿吃寵物尤其是狗和貓。但事情總有例外，比如，法國人就愛吃牛尾湯和豬蹄，韓國人愛吃狗肉。所以，我們為外賓點菜時，還是先請教一下專家為好。(王連義)
責編：林長春
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