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昨日，泉州市區(qū)迎津街美心元宵店的員工正在趕制元宵圓。 （吳剛強 攝）

本報訊 （記者石偉琴 陳靈）元宵節(jié)未到，超市里一顆顆“圓仔”開始賣得火熱。其中，既有泉州傳統(tǒng)花生餡兒的元宵圓，也有芝麻、水果餡兒的湯圓。如今，老泉州人仍對元宵圓念念不忘，而不少年輕人則偏愛各種口味的湯圓。不過，營養(yǎng)專家提醒，湯圓、元宵圓不易消化，不宜吃太多，尤其是老人和兒童。

湯圓：名字美得“動人”

昨日，記者走訪了泉州市區(qū)幾家大型超市，發(fā)現(xiàn)雖然距離元宵節(jié)還有幾天時間，但湯圓已經(jīng)被放置在了顯眼的位置。正在選購的陳女士就是擔心臨近元宵人會太多，便提前購買了。

碧玉巧克力、彩玉八寶、紫玉板栗……光看這些名字，就令人忍不住想嘗一嘗。“像彩玉八寶里有花生、芝麻、葵花籽仁、腰果、核桃仁、杏仁、松子仁、可可制品等。”超市工作人員介紹，這類湯圓銷量比傳統(tǒng)的花生、芝麻口味湯圓還好。

此外，還有草莓、香橙、榴蓮、藍莓、黃桃、奇異果、菠蘿等多種多樣的水果口味湯圓供市民選擇。不少超市的湯圓都進行了打折，基本為九折左右。

元宵圓：“滾”出來的團圓

在中山路的一家元宵圓店里，工作人員正在忙碌地做元宵圓，“訂單開始來了，所以提前做。”元宵圓好吃，做法卻不簡單。相比湯圓，兩者不只叫法不同，制作工藝也大相徑庭。湯圓是像包餃子那樣做成的，元宵圓則是“滾”出來的。市民除了選擇到超市、商店里購買元宵圓以外，也可嘗試自己動手。

據(jù)店里工作人員林先生介紹，將花生、芝麻、白糖、蔥頭和豬油炒出香味后，用機器碾碎，和白糖一起攪拌，然后搓成一小顆一小顆的花生芝麻餡。

然后將餡料倒進裝著糯米粉的盆中，不斷用手搖盆，讓糯米粉附著在餡料上。接著將它們過水后，再繼續(xù)翻滾。如此反復，直到大小適中?！懊磕甏汗?jié)期間，常有東南亞的華僑華人來到店里買元宵圓，元宵節(jié)的時候就更不用說了?！绷窒壬硎?。

提醒：部分人群不宜多吃

目前市面上的湯圓、元宵圓大多用糯米做成，黏性大且不易消化，因此常出現(xiàn)老年人吃湯圓、元宵圓誤吞假牙，小孩子囫圇吞湯圓、元宵圓被卡住喉嚨等現(xiàn)象。營養(yǎng)專家陳先生提醒，湯圓、元宵圓不宜多吃，特別是老人、兒童和糖尿病患者、高血脂癥患者以及胃腸道功能比較弱的人。

市民在購買湯圓、元宵圓時，可優(yōu)先選擇果仁、芝麻、豆沙等餡料的，“營養(yǎng)價值會比較高”。陳先生說，為避免攝取太多的熱量，吃湯圓、元宵圓的同時可多吃一些含高纖維的食物，煮甜的湯圓、元宵圓時盡量少放或不放糖，煮咸的湯圓、元宵圓時可放些青菜。

此外，吃湯圓、元宵圓最好熱著吃，冷后更難消化。湯圓、元宵圓柔軟，要慢慢吃，避免燙傷以及油脂過多難消化。

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元宵節(jié)吃的“圓仔”，一般北方叫“元宵”，南方叫“湯圓”。“元”是“上元節(jié)”的簡稱，“宵”指晚上，元宵節(jié)吃的“圓仔”便被叫做“元宵”。而“湯圓”本來寫作“湯團”，指用湯煮的團狀小吃。“團”、“圓”音義皆近，后得通用?！霸焙汀皽珗A”的區(qū)別主要在于制作工藝。元宵是先把餡料做好，放入裝著粉的篩子里“滾”出來的，湯圓則是像包餃子那樣把餡料包進糯米團里。泉州傳統(tǒng)的“圓仔”是“滾”出來的，因此被稱作“元宵圓”。