小貼士:關(guān)于部分檢驗項目的說明
一、霉菌
霉菌超標(biāo)原因可能是加工用原料受霉菌污染,也可能是流通環(huán)節(jié)抽取的樣品霉菌超標(biāo),后者為儲運(yùn)條件控制不當(dāng)導(dǎo)致。霉菌在自然界很常見,霉菌可使食品腐敗變質(zhì),破壞食品的色、香、味,降低食品的食用價值,本次抽檢霉菌超標(biāo)的產(chǎn)品未檢出真菌毒素、致產(chǎn)。
二、乙二胺四乙酸二鈉
乙二胺四乙酸二鈉作為食品添加劑廣泛用作穩(wěn)定劑、抗氧化劑、防腐劑、螯合劑、防止金屬離子引起的變色、變質(zhì)、變濁及維生素的氧化損失。GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中允許蜜餞涼果中的果脯類(僅限地瓜果脯)使用乙二胺四乙酸二鈉(最大使用量為0.25g/kg),其他類別的蜜餞涼果類不得使用。乙二胺四乙酸二鈉可對粘膜、上呼吸道和對眼睛、皮膚產(chǎn)生刺激作用。長期大量食用乙二胺四乙酸二鈉超標(biāo)產(chǎn)品可能對人體健康產(chǎn)生一定的不良影響。
三、維生素D3、維生素 C、維生素D和鈣
維生素D3、維生素C、維生素D和鈣為營養(yǎng)素補(bǔ)充劑類保健食品的功效/標(biāo)志性成分,是具有生理活性的物質(zhì),能夠調(diào)節(jié)人體的機(jī)能,有特定的保健功能,是區(qū)別于一般普通食品的關(guān)鍵所在。本次抽檢不合格產(chǎn)品主要是功效/標(biāo)志性成分含量未達(dá)到經(jīng)有關(guān)部門備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)限值要求,可能存在生產(chǎn)企業(yè)對原料質(zhì)量把控和投料控制不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝設(shè)計不合理、貯存條件不達(dá)標(biāo)等問題。