|
截至日前，活動已近尾聲，組委會考慮到本次活動在年底舉行，餐飲企業都比較繁忙，對個別沒有辦法到現場參與的企業，組委會特別邀請評委到參與企業，給參與企業提供方便。下一階段將進入全面統分階段，參賽成績將會在本報上公布。在本屆參評菜肴當中，既有地地道道的閩菜，也有粵菜等各大菜系，同時也涌現出了許多創新菜品。
正如本次活動主辦單位之一的泉州市旅游局局長顏年安說的那樣，“泉州，是一片歷史悠久的神奇土地，烹飪飲食文化置身于這片沃土，必定會結出絢麗多姿的奇葩。”
程振芳，國家高級技師、中國烹飪大師、閩菜大師，是泉州市首位國家級評委之一。十幾年來，經他培訓的青年廚師上千人，其中有20余位已成長為特級、一級烹調師。
程振芳大師從業四十余年來，不斷改革創新，創造性地融閩菜、粵菜技藝為一體，形成自己獨特的風格；并善于開發新菜肴，常利用一般性原料，精工細作，烹制出上檔次的佳肴美點。
他烹制的“蟹皇大排翅”曾被專家評為全省之冠，先后參與《泉州菜譜》、《素菜藥膳》、《泉州風味小吃》、《福建菜譜》、《食用菌菜譜》等書的編撰工作，并于2002年被評為“全國餐飲業社團先進工作者”， 中國烹飪協會每年都邀請他出任全國性的名菜評比活動評委。
|
