文明福建
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廈門餐飲商家在店內(nèi)設(shè)有文明用餐標(biāo)語(yǔ)。（記者 張奇輝 攝）
近日，廈門城市職業(yè)學(xué)院南校區(qū)開啟了一場(chǎng)特殊的公益講堂——由廈門市商務(wù)局指導(dǎo)，廈門市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)主辦，廈門城市職業(yè)學(xué)院、廈門國(guó)信信用大數(shù)據(jù)創(chuàng)新研究院等單位協(xié)辦的廈門餐飲行業(yè)從業(yè)人員公益培訓(xùn)在這里舉辦。來自全市80多家餐飲經(jīng)營(yíng)單位的近300名學(xué)員齊聚一堂，參與這場(chǎng)聚焦興商、誠(chéng)信、文明、安全的知識(shí)盛宴。
政策禮包
鼓舞行業(yè)發(fā)展信心
今年，廈門市積極助力閩菜創(chuàng)新與餐飲行業(yè)發(fā)展，出臺(tái)多項(xiàng)政策，從政策鼓勵(lì)、資金扶持到人才培養(yǎng)，多維度為餐飲行業(yè)創(chuàng)新菜品，提升服務(wù)質(zhì)量夯基壘臺(tái)，為餐飲行業(yè)注入新活力，讓廈門美食名片更加閃亮。1月－7月，全市實(shí)現(xiàn)餐飲收入219.11億元，增長(zhǎng)6.6％。
公益講堂上，廈門市商務(wù)局服貿(mào)處二級(jí)調(diào)研員饒抗為學(xué)員們解讀《商貿(mào)流通和生活服務(wù)業(yè)扶持政策（生活服務(wù)業(yè)方向）征求意見稿》政策，送上政策“大禮包”。據(jù)了解，該政策已經(jīng)完成公開征求意見，正在醞釀出臺(tái)，將支持加快閩菜發(fā)展創(chuàng)新，鼓勵(lì)各區(qū)開展餐飲、家政、婚慶等各類主題促消費(fèi)活動(dòng)，支持創(chuàng)建老字號(hào)品牌等。
誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)
向商家發(fā)出響亮倡議
公益講堂也聚焦“倡”文明誠(chéng)信，為廈門市餐飲經(jīng)營(yíng)單位帶來誠(chéng)信興商、文明餐桌、信用管理、服務(wù)禮儀等課程，同時(shí)，發(fā)出響亮倡議。
“攜手共同營(yíng)造文明、和諧、規(guī)范、有序的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，更好地服務(wù)海內(nèi)外賓客，是廈門餐飲品牌打造的重要內(nèi)容，也將為行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展注入不竭動(dòng)力。”在培訓(xùn)中，廈門市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)曾升宣讀了《關(guān)于廈門餐飲經(jīng)營(yíng)單位誠(chéng)信興商 文明經(jīng)營(yíng)倡議書》，倡議書呼吁全市餐飲從業(yè)者以誠(chéng)信為本、以質(zhì)量為魂、以文明為風(fēng)、以安全為責(zé)、以監(jiān)督為動(dòng)力，不斷提高餐飲業(yè)的綜合實(shí)力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，樹立企業(yè)良好形象，提升行業(yè)美譽(yù)度。
“在當(dāng)今社會(huì)，信用體系建設(shè)至關(guān)重要，對(duì)于餐飲行業(yè)來說更是如此。”廈門國(guó)信信用大數(shù)據(jù)創(chuàng)新研究院合作交流部主任李桂超講授了《社會(huì)信用體系建設(shè)政策法規(guī)解讀及餐飲行業(yè)信用建設(shè)要求》，讓學(xué)員們深刻認(rèn)識(shí)到信用建設(shè)是贏得消費(fèi)者的信任和市場(chǎng)的認(rèn)可的關(guān)鍵。
文明餐桌，禮儀添彩——良好的職業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)禮儀是餐飲行業(yè)的重要軟實(shí)力。在課堂上，國(guó)家一級(jí)（高級(jí)）企業(yè)培訓(xùn)師丁慧帶來了《職場(chǎng)人員的三維修煉——職業(yè)素養(yǎng)＆服務(wù)禮儀》課程，通過生動(dòng)的案例和現(xiàn)場(chǎng)示范，向?qū)W員們傳授了如何展現(xiàn)優(yōu)雅的服務(wù)禮儀，指導(dǎo)餐飲企業(yè)如何通過畫好文明和禮儀“工筆畫”來提升用戶體驗(yàn)，打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌。安全生產(chǎn)是餐飲企業(yè)的生命線，廈門市安全生產(chǎn)專家組專家李義態(tài)結(jié)合實(shí)際案例，詳細(xì)講解了消防安全知識(shí)和應(yīng)急處置方法，提高了學(xué)員們的安全意識(shí)和應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力。
文明餐桌
讓節(jié)約理念深入人心
記者了解到，自2016年以來，在相關(guān)部門的指導(dǎo)下，廈門市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)舉辦各類公益培訓(xùn)班 50多期，2000多家餐飲單位超過2.2萬人次參加學(xué)習(xí)。
今年以來，廈門市多維度推動(dòng)行業(yè)自查自律，聚焦重點(diǎn)節(jié)日和消費(fèi)熱點(diǎn)旺季，制定并實(shí)施制止餐桌浪費(fèi)的倡議、自律公約；鼓勵(lì)餐飲企業(yè)提供小份菜、半份菜，引導(dǎo)消費(fèi)者按需點(diǎn)餐，落實(shí)“光盤行動(dòng)”；推動(dòng)行業(yè)優(yōu)化采購(gòu)、實(shí)施供應(yīng)鏈數(shù)字化，將厲行節(jié)約貫穿到餐飲全過程，做好“餐飲垃圾分類”，減少餐廚垃圾；以行業(yè)自查自律促文明餐桌鞏固提升，充分發(fā)揮服務(wù)職能，幫助餐飲企業(yè)提升文明餐桌行為，優(yōu)化服務(wù)質(zhì)量。同時(shí)，通過公益講堂這一培訓(xùn)品牌，送政策、誠(chéng)信、文明、禮儀餐進(jìn)企業(yè)。
“廈門市通過公益講堂的形式，將文明餐桌理念傳遞給每名餐飲從業(yè)者，進(jìn)而影響到廣大消費(fèi)者，這種多維度傳播正能量的方式，取得了顯著的成效，越來越多的餐飲企業(yè)積極響應(yīng)文明餐桌行動(dòng)，主動(dòng)采取措施，推廣文明用餐風(fēng)尚。”廈門市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，廈門市將繼續(xù)加大對(duì)餐飲行業(yè)的支持和引導(dǎo)力度，一方面，持續(xù)開展公益培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提升餐飲從業(yè)者的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)；另一方面，加強(qiáng)對(duì)文明餐桌行動(dòng)的宣傳推廣，通過多種渠道、多種形式，讓文明餐桌理念深入人心。同時(shí)，還將多部門聯(lián)動(dòng)，加強(qiáng)對(duì)餐飲行業(yè)的監(jiān)督管理，規(guī)范市場(chǎng)秩序，為市民和游客提供更加優(yōu)質(zhì)、安全、文明的餐飲服務(wù)。（廈門文明網(wǎng) 廈門日?qǐng)?bào)記者 沈彥彥）