文明福建
微信公眾
文明福建
微信公眾
餐飲店內(nèi)設(shè)置文明用餐宣傳牌，提醒顧客杜絕浪費(fèi)。（記者 張奇輝 攝）
走進(jìn)餐廳，“耳聰目明”的送餐機(jī)器人來(lái)回行走，當(dāng)起文明餐桌“宣傳員”，“節(jié)儉惜福 文明餐桌”的文明提示觸目可及，營(yíng)造制止餐飲浪費(fèi)的文明環(huán)境；入座點(diǎn)菜，服務(wù)員主動(dòng)送來(lái)“按需點(diǎn)菜 制止浪費(fèi)”的溫馨提醒；打開(kāi)菜單，無(wú)論是“單人菜”“半份菜”“多人餐”都可以隨心挑選；菜品上桌，公筷公勺、主動(dòng)分餐、鼓勵(lì)打包等服務(wù)細(xì)致到位，形成“感恩光盤(pán) 從我做起”的濃厚氛圍……一年以來(lái)，廈門(mén)各級(jí)黨政機(jī)關(guān)、群團(tuán)組織、行業(yè)協(xié)會(huì)和相關(guān)企業(yè)積極行動(dòng)，廣大市民積極參與，“餐桌文明”建設(shè)的成效可感可知。
出臺(tái)相關(guān)地方標(biāo)準(zhǔn) 有效遏制餐飲浪費(fèi)
2023年，在廈門(mén)市食安辦、廈門(mén)市商務(wù)局指導(dǎo)下，廈門(mén)市食品安全工作聯(lián)合會(huì)、廈門(mén)市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、廈門(mén)市標(biāo)準(zhǔn)化研究院共同起草實(shí)施了《供廈標(biāo)準(zhǔn)制止餐飲浪費(fèi)管理規(guī)范》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《規(guī)范》），讓制止餐飲浪費(fèi)有了標(biāo)準(zhǔn)可依。《規(guī)范》規(guī)定了制止餐飲浪費(fèi)管理的相關(guān)術(shù)語(yǔ)和定義、基本原則、備餐管理、就餐服務(wù)、餐廚廢棄物處置等。
2024年，圍繞“文明素養(yǎng)提升為市民增添魅力 文明城市創(chuàng)建讓廈門(mén)更加美麗”這一主題，“文明用餐 節(jié)儉惜福”文明餐桌行動(dòng)被列入“文明素養(yǎng)十大提升行動(dòng)”之一深入開(kāi)展。廈門(mén)市委文明辦、廈門(mén)市商務(wù)局、廈門(mén)市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)圍繞“文明用餐 節(jié)儉惜福”文明餐桌行動(dòng)具體要求，以制止餐飲浪費(fèi)為主題，向餐飲經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者發(fā)出《廈門(mén)餐飲經(jīng)營(yíng)單位誠(chéng)信興商文明經(jīng)營(yíng)倡議書(shū)》。
廈門(mén)市商務(wù)局聚焦鞏固提升，發(fā)布了2024文明餐桌專(zhuān)項(xiàng)提升行動(dòng)，圍繞壓緊壓實(shí)平臺(tái)主體責(zé)任、加強(qiáng)餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)管合力、嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為、發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)支撐作用、營(yíng)造濃厚宣傳氛圍等五大方面，整治違法違規(guī)行為，建立健全長(zhǎng)效機(jī)制，推動(dòng)全社會(huì)深入推進(jìn)制止餐飲浪費(fèi)工作。同時(shí)，聚焦強(qiáng)化行業(yè)自查自律、加大公益主題宣傳、鼓勵(lì)合理點(diǎn)餐健康飲食、倡導(dǎo)文明飲食觀等多個(gè)重點(diǎn)，通過(guò)形式多樣的主題活動(dòng)，為全民參與文明餐桌素養(yǎng)提升搭建平臺(tái)，助力“十大提升行動(dòng)”落地見(jiàn)效，為廈門(mén)創(chuàng)建第七屆全國(guó)文明城市貢獻(xiàn)力量。
深入開(kāi)展宣傳引導(dǎo) 樹(shù)立文明餐桌新風(fēng)
2023年以來(lái)，廈門(mén)市商務(wù)局通過(guò)各種渠道廣泛宣傳節(jié)約糧食、反對(duì)浪費(fèi)的理念，提高市民的反食品浪費(fèi)意識(shí)。2023年至今，廈門(mén)市共開(kāi)展17項(xiàng)主題活動(dòng)，精準(zhǔn)打造“N”個(gè)宣傳場(chǎng)景，針對(duì)企事業(yè)機(jī)關(guān)單位食堂、校園食堂、大小餐飲店、“農(nóng)家樂(lè)”等，組織進(jìn)校園、進(jìn)商圈、進(jìn)食堂、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)平臺(tái)、進(jìn)景區(qū)等“N”個(gè)場(chǎng)景。開(kāi)展“厲行節(jié)約 ‘雙碳’有我”系列宣傳活動(dòng)，開(kāi)展“我為餐桌文明代言”征集、“書(shū)寫(xiě)餐桌文明繪新風(fēng)”書(shū)畫(huà)征集、“我為文明餐桌獻(xiàn)一策”征文、餐桌文明優(yōu)秀案例展播、夜間餐飲反食品浪費(fèi)專(zhuān)項(xiàng)宣傳、校園食堂光盤(pán)行動(dòng)活動(dòng)月、反食品浪費(fèi)法治宣傳、“2024文明餐桌·惜福節(jié)儉過(guò)新春”活動(dòng)、“文明餐桌，讓我們一起這樣做”2024文明餐桌倡議行動(dòng)、校園文明餐桌勞動(dòng)技能大賽、文明餐桌專(zhuān)項(xiàng)提升行動(dòng)等活動(dòng)，做到“月月有主題、期期見(jiàn)成效”。這一系列活動(dòng)的開(kāi)展，加強(qiáng)了市民餐桌文明的意識(shí)。
2024年，市商務(wù)局統(tǒng)籌“線上＋線下”“活動(dòng)＋典型”兩大陣地，月月有主題，多維度加大文明餐桌的公益宣傳力度。加大力度推進(jìn)餐桌文明“進(jìn)商圈”“進(jìn)企業(yè)”“進(jìn)校園”“進(jìn)家庭”，政企社聯(lián)動(dòng)，開(kāi)展形式多樣的文明餐桌行動(dòng)宣傳，學(xué)校、社區(qū)、媒體等都成為傳播節(jié)約意識(shí)的陣地，形成良好的社會(huì)氛圍。
開(kāi)展“誠(chéng)信興商 文明餐飲”活動(dòng)，在“誠(chéng)信興商宣傳月”活動(dòng)中，講好星級(jí)文明餐桌企業(yè)典型故事；開(kāi)展“文明餐桌有你有我”“文明健康新食尚”活動(dòng)，將文明餐桌宣傳融入各項(xiàng)線上線下活動(dòng)中；組織“我為文明餐桌代言”“文明餐桌宣傳畫(huà)設(shè)計(jì)征集”“文明餐桌書(shū)畫(huà)評(píng)比”“文明餐桌攝影展播”等活動(dòng)，進(jìn)一步擴(kuò)大市民游客對(duì)文明餐桌的知曉率和認(rèn)知度，營(yíng)造和諧文明的用餐文化氛圍。
自查自律促文明 合理點(diǎn)餐少浪費(fèi)
廈門(mén)市餐飲行業(yè)在政府的引導(dǎo)下，聚焦重點(diǎn)節(jié)日，結(jié)合消費(fèi)熱點(diǎn)旺季，紛紛制定并實(shí)施制止餐桌浪費(fèi)的倡議、自律公約，提供小份菜、半份菜，鼓勵(lì)消費(fèi)者按需點(diǎn)餐，落實(shí)“光盤(pán)行動(dòng)”。與此同時(shí)，推動(dòng)行業(yè)優(yōu)化采購(gòu)、實(shí)施供應(yīng)鏈數(shù)字化，將厲行節(jié)約貫穿到餐飲采購(gòu)、存儲(chǔ)、加工、烹飪、服務(wù)的全過(guò)程，做好“餐飲垃圾分類(lèi)”，減少餐廚垃圾，打造精細(xì)科學(xué)的采購(gòu)、管理、節(jié)約模式。此外，在 “綠色限塑”等方面，深入中華城等商場(chǎng)舉辦“閑置？給我！”等系列活動(dòng)，參與市民可現(xiàn)場(chǎng)領(lǐng)取咖啡渣環(huán)保杯，展現(xiàn)了低碳環(huán)保理念及生活環(huán)保文明解決方案。
2024年，廈門(mén)市以行業(yè)自查自律促文明餐桌鞏固提升，充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)的服務(wù)職能，幫助餐飲企業(yè)進(jìn)一步提升文明餐桌行為，優(yōu)化行業(yè)服務(wù)質(zhì)量。市商務(wù)局還將綜合運(yùn)用走訪調(diào)研、督促指導(dǎo)、工作提示、約談提醒等方式，開(kāi)展文明餐桌專(zhuān)項(xiàng)督導(dǎo)，提倡社會(huì)廣泛監(jiān)督，在各項(xiàng)誠(chéng)信興商評(píng)比、條件認(rèn)定中，綜合考慮餐飲企業(yè)的“餐桌文明分”。（廈門(mén)文明網(wǎng) 廈門(mén)日?qǐng)?bào)記者 沈彥彥）