在福州市委文明辦和商務部門指導下,福州市餐飲烹飪行業協會日前發布反餐飲浪費倡議書。
倡議書號召餐飲企業把反對浪費的具體舉措持之以恒落實到位,引導宴會宴席主辦方和用餐者合理消費、按需點餐、珍惜糧食,自覺參與“光盤行動”,共同踐行文明餐桌新風尚。
在具體舉措方面,倡議書提出:
餐飲企業應建立長效機制,以優質產品和服務減少餐飲浪費;
提升烹飪技藝,提升菜品口味和營養搭配,倡導“粗菜細做、細菜精做、一菜多做、一料多菜、葷素搭配”等宴會烹飪理念;
優化菜單設計,在宴會宴席以及各類套餐(如親子、情侶、家庭套餐)等設計中,與消費者共同確定盡量避免浪費的菜單構成,合理搭配菜品和主食的數量、分量和規格;
改進服務流程,制定反浪費服務流程要求,強化員工培訓,確保員工熟練掌握各項要求;
在店內張貼勤儉節約、光盤獎勵等宣傳引導海報,營造節約消費氛圍;
靈活供餐形式,提倡創新大型宴會服務,提供如半自助式等靈活就餐形式,以減少食物浪費;
強化點餐引導,引導消費者合理點餐不浪費;
提供分餐服務,落實公筷制,鼓勵有條件的企業在適合的場景和條件下提供按位分餐服務;
餐后引導消費者打包,對大型宴會倡導分桌打包帶走;
協商處理變更,對于餐前臨時減少預訂桌數的,與消費者在不浪費的基礎上協商處理方案;
積極貫徹落實“中國綠色飯店”“綠色餐飲經營與管理”相關要求;
梳理內部流程,強化反浪費要求;
有效利用食材,提升食材利用率;
減少流程損耗,提高食材倉儲、運輸、儲存、初加工水平,減少食材損耗;
加強相關制度的落地執行和督導,確保實施到位且持之以恒。(福州晚報)