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文明風11月7日訊 臨近年末，村居婚宴、民俗和民間信仰等鄉宴活動進入高峰期。為保障農村集體聚餐食品安全，培育健康文明的餐桌文化，推進農村精神文明建設，近日，廈門市集美區市場監管局發揮轄區“鄉廚合作社”優勢，結合今年6月發布的全省首個農村聚餐團體標準，加強對鄉宴活動的食品安全監管力度，積極倡導“公筷公勺、光盤惜福、拒絕野味”，并發動廣大鄉廚從業人員和鄉宴承辦人員帶頭執行、助力宣傳，將“文明用餐”的精神理念傳播至鄉村各個角落。

建標準嚴監管 “文明舌尖”守底線

早在今年6月，集美區食安辦組織相關單位，將原有的農村集體聚餐各項食品安全管理制度及操作規范進行總結梳理形成《農村集體聚餐管理導則》，以廈門市食品安全工作聯合會名義正式發布實施，并納入供廈標準體系。

在監管過程中，集美區市場監督管理局堅持“源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控”監管措施，依托“鄉廚合作社”的橋梁作用，督促承辦方提前上報備案，簽訂“承諾書”，指導承辦方對照標準開展食品安全狀況自檢自查。此外，發揮鄉廚合作社和食藥網格員力量，強化監管指導，督促承辦方在鄉宴舉辦期間落實食品安全各項要求，從源頭上消除食品安全隱患。

重宣傳細指導 “文明鄉宴”新“食”尚

與城市相比，在農村“餐桌文明”的推廣難度更大。集美區市場監管局結合近期印發的《廈門市促進綠色消費實施方案》，以及《農村集體聚餐導則》中關于倡導文明餐桌、踐行移風易俗、禁食野生動物、反對食品浪費、做好垃圾分類等文明新風尚的有關要求，將文明餐桌宣傳融入鄉宴監管過程中。

除了積極倡導“公筷公勺、光盤惜福、拒絕野味”等文明用餐理念，引導鄉宴承辦者不以用“山珍”款待賓朋為榮，做到“不采購、不烹制、不食用”野生動物，集美區市場監管局還引導村民們樹立文明飲食觀，按需采買食材，按量烹煮，倡導光盤行動，讓“公筷公勺”成為鄉宴標配。

廣發動齊參與 “文明之風”吹遍地

鄉村廚師是培育文明鄉風的重要力量。集美區市場監督管理局緊緊抓住“鄉廚合作社”這一村居集體聚餐監管總繩，發動廣大鄉廚群體加入文明餐桌宣傳大軍，攜手打通文明建設的“最后一公里”，實現精神文明建設共建、共治、共享。

除了拍攝科普視頻通過微信、抖音等平臺宣傳，以及LED顯示屏、宣傳展板、宣傳材料等“線上+線下”的文明餐桌宣傳，該局還在今年舉辦的“第二屆集美鄉宴文化節”上將倡導文明新風尚作為重點宣貫內容之一，通過鄉廚比武大賽進一步規范鄉宴操作規程，強化農村集體聚餐食品安全管控的同時，提升鄉廚文明用餐知識水平，引導廣大鄉廚帶頭踐行文明餐桌精神，將“文明餐桌行動”延伸至農村每家每戶。（李霖 曾真）