文明風10月16日訊 話還得從央視舉辦的青歌賽說起，當美聲組銅獎獲得者吳李紅在賽事之余將家鄉茶端給評委們品嘗時，主持人董卿、歌唱家廖昌永、梁寧等都給了很高的評價，當問起茶從何而來時，說起政和，余秋雨脫口而出：“是不是宋徽宗政和年間賜名的…”這位老爺子實在是太有才了，居然知道“政和”，還知道政和縣是因茶而由皇帝賜名的。
我所知道的政和是一個生態優美，風景秀麗的山城，腹地中的腹地，大山綿延，星溪環繞。高山、平原相差甚大，歷經4次地殼運動，屬巖石風化土層，泥中富含有機質，偏酸性，極適應茶樹生長，加上高山云霧繚繞，原始森林樹木高大蔥郁，水庫、溪流形成的峽谷小氣候，自古高山出好茶，生長絕頂好茶的條件已經十分具備了。政和有種茶千年的歷史，政和的茶也歷經榮辱繁衰，曾經因獻“白毫銀針”而榮膺縣名，曾經出口紅茶為國家賺取外匯，與福安茶廠、武夷山茶廠并稱福建3大茶廠：遂應場仙巖工夫，雄峰花茶曾為全國、部優產品而享譽海內外。政和工夫因其內質獨特曾為閩紅3大工夫之首。但是前幾年，政和的茶是養在閨中人不識，墻內開花墻外香。大量的茶都外銷到我國香港和東南亞、俄羅斯一帶，連政和本土的人知道的也不多。
政和的茶有3大類，一是白茶，二是紅茶，三是綠茶，另有一種加工茶即茉莉花茶。先來說說白茶吧，如果用女子來比作茶的話。白茶就是天真爛漫的童女。她本色、純真，只經過萎凋和干燥兩道工序，保留了茶最多種的營養物質，最具保健功能。白茶中的“白毫銀針”泡在水中，如纖纖玉手，湯色杏黃，聞之有毫香、青草香、太陽香、看已經是一種享受了，飲之回甘在喉。初喝茶人極易接受它，而且一旦喝上欲罷不能。宋徽宗趙是一位喝茶的高手，他在《大觀茶論》中專門有一個章節提到白茶，“如玉之在璞，它無與倫也”，無論何物，本然就是極致。白茶就是一種本色的茶類，它對茶樹本身品質具有極高的要求，而國家級茶樹優良品種政和大白茶做成的白茶便是白茶中的極致。
綠茶是信念堅定的少女：它沉著，定，回味悠長。選自高山小茶制作的綠茶，條索實，豆香馥郁，湯色明亮，葉片舒展，鮮綠勝鐵觀音，甘甜賽龍井，一杯在手意滿乾坤。
紅茶是優雅高貴的少婦：她大氣，明艷、亮麗、前味成熟，用政和大自和高山小茶的頭春制成的政和功夫條索細致、金碧輝煌，香氣近似祁紅，湯色如陳年葡萄美酒，瀝水如油，飲之如蘭似麝，如果是調飲的話，那一種歐洲貴族享受的醇厚爽滑足夠你品味一下當英國女皇的滋味了。
再有，花茶她只能算是新嫁娘了。她喜悅、張揚，渾身透著興奮，政和制作的茉莉花茶，花香襲人，繞梁不絕。有一個笑話，北京有一位老領導托人買政和花茶，品茶之后一直說茶里放了香精，不可能有那么香的味道，其實政和的花好，而且花茶的制作工藝更好，窨七道花才能制成茶，你說能不香嗎，春季里喝花茶絕對是一種愉悅，它順氣、驅濕有意想不到的效果。有一位愛茶之人曾說：茶是歷史，是保健，是時尚。
政和的茶歷經宋徽宗鐘愛、大儒朱熹熏陶。(朱熹孕育于政和，其祖父、母于政和父親朱松曾在政和云根書院、星溪書院講學)政和擁有佛家千年古剎寶福寺(與一代高僧道需法師所建白云、廣福、開元3大古剎齊名)、道家72福地第27環地洞宮山，積儒釋道3教合一之大成。至今，政和仍保留著的新娘茶、茶燈戲、高山茶道等習俗，可見茶的影響之深。政和有11萬畝茶山，75%的農民從事茶產業，可見茶的影響之廣。
中國素有禮儀之邦的稱號，中國人的日常生活中開門7件事離不開“柴米油鹽醬醋茶”。茶作為人生活的必需品，在待人接物，禮尚往來中扮演極其重要的角色。因此茶常為禮、為待客之媒，毛主席當年曾將4兩大紅袍贈予赫魯曉夫，并笑稱茶為國禮，半壁江山(大紅袍年產量只有8兩)，可見茶之地位。
魯迅先生說過有好茶喝，會喝好茶是一種清福，發展茶，必須要懂茶，愛茶、講茶、喝茶、喝好茶。？好茶就如人品，人品即茶品。
一泡好茶的制作，從原料的選擇到天氣、溫度、濕度、制作工藝環環相扣、缺一不可，真正實現了天時、地利和人和。會喝茶，講究的是喝茶的心境、泡茶的人、使用的器具再有茶本身。中國的茶是與修身養性結合在一起的，茶為：儉，清、和、靜。茶尚儉，就是節約樸素；茶貴清，清正廉明；茶導和，就是和衷共濟：茶致靜，寧靜致遠。這是中華民族的一種高尚的人生觀與處世哲學，宋徽宗在其《大觀茶論》序中說：至若茶之為物擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導和，則非庸人孺子可得而知矣，中間潔，韻高致靜。則非遽之時可得而好尚矣。這段話把茶對人性情的陶冶和飲茶的心境作高度概括。
近年來，中共政和縣委，政府將茶產業作為立縣之本來抓，下了很多功夫，縣委書記了親自帶隊，先后組織人員參觀考察外地茶產業的發展，制定相關政策，引導企業樹立品牌政和茶志等等。我印象中最深的是“最小氣”的縣長為了茶產業的發展，居然肯掏錢為茶“造勢政和在這幾年中，茶樓從無到有，茶企業從農家作坊到有現代工業的影子，茶包裝從大到小從粗到精，講茶、喝茶的氛圍日益濃厚，令人覺得茶業的春天指日可待了。
我有幸結識政和的茶人：有立志要做中國最好紅茶的茗佳茶廠的楊茂旺、有弘揚白茶文化瑞茗茶廠的余步貴、有網上賣茶的劉際浩，還有想把營銷做往全世界的隆合茶廠的楊……他們對政和的茶情有獨鐘，對茶的工藝潛心鉆研，對茶的推廣孜孜不倦。他們在建立有政和特色的茶企業，彈精竭慮地做出好茶，并積極參加國內各種有影響的賽事，取得好成績。我看到一項項榮譽入駐政和，每每飲過“醉紅巖”、“紅頂山人”、“金絲猴”、“白毫銀針”、“高山云霧”茶的朋友循跡而來追問索要購買的時候，心中便有一種感覺，政和的茶品質優越、物美價實，真是“舊時王謝堂前燕，飛人尋常百姓家”，好茶就要百姓喝得起才真正具備價值。
每每停下來的時候，一杯好茶在手，心便靜下來，政和好茶的構想便在我的腦海中放我認為如果政和人都在不遺余力地推介政和好茶，有越來越多的人愛喝政和的茶，政和茶事的春天便真正來臨了。（政和縣文明辦供稿）
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