“阿姨，我要紅燒肉、油豆腐和卷心包。”“校長，您點了炸帶魚，我也很喜歡葉師傅的這個拿手菜！”“賴?yán)蠋煟鷰臀艺紓€位，我要和您坐一起。”3月19日午餐時間，福建三明一中總校三中分校食堂里一片歡聲笑語，其樂融融，150多名學(xué)生正和20多位陪餐老師共同享受愉快的用餐時間。
“近日，教育部、國家市場監(jiān)管總局和國家衛(wèi)生健康委員會共同制定的《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》，要求學(xué)校從今年4月1日起建立集中用餐陪餐制度、營養(yǎng)健康管理等。其實我們學(xué)校一直有陪餐制，也注重學(xué)生們的營養(yǎng)搭配。”校長胡川華說，在食堂就餐的學(xué)生中很大一部分是父母在外打工的留守孩子，為進(jìn)一步關(guān)懷留守兒童，保障學(xué)生食品安全，學(xué)校2009年開始有陪餐，2018年9月形成規(guī)范的陪餐制度：每天指定一名中層以上行政領(lǐng)導(dǎo)、食堂管理員、班主任或教師代表進(jìn)行陪餐，做到同標(biāo)準(zhǔn)就餐，并做好陪餐記錄。
“我們陪餐不只是狹義上的‘一起吃飯’，還包括把關(guān)食堂的原料采購、進(jìn)貨查驗、儲存加工以及食堂衛(wèi)生環(huán)境、餐具清洗消毒、從業(yè)人員工作情況等涉及食品安全的各個流程。”陪餐當(dāng)值的賴翠玲老師在食堂里邊督查邊介紹：“陪餐教師還負(fù)責(zé)對當(dāng)餐飯菜的外觀、口味、質(zhì)量等進(jìn)行評價，負(fù)責(zé)對學(xué)生的意見建議進(jìn)行收集和反饋改進(jìn)、膳食搭配和均衡營養(yǎng)等內(nèi)容。”
“開學(xué)季，家長陪餐；公示欄公示當(dāng)天采購明細(xì)；7個菜選兩葷一素，再加一個營養(yǎng)燉罐湯；明廚亮灶、監(jiān)控攝像，實現(xiàn)‘看得見’的監(jiān)督；實施食品安全‘一品一碼’追溯管理體系；配合相關(guān)部門定期或者不定期對校園食堂及周邊排查隱患；傳統(tǒng)節(jié)日組織師生在食堂一起包粽子、包餃子……”對于如何做好學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理，賴翠玲娓娓道來并指引證實。此外，三中食堂還獲評為省食品衛(wèi)生等級A級單位、三明市食品衛(wèi)生先進(jìn)單位等。
“我住宿在校，老師和我們同吃飯，還經(jīng)常到宿舍找我們談心，老師像我們朋友一樣。我住得舒心、吃得放心、學(xué)得開心，我爸媽也說很安心。”就餐時，來自七年級的羅同學(xué)俏皮地說，“小學(xué)住校吃食堂，吃得都膩了！但是現(xiàn)在的食堂經(jīng)常換菜品，味道又好，每天都吃得津津有味，每餐都‘光盤’。”
“和學(xué)生同吃同坐，維持學(xué)生就餐紀(jì)律的同時拉近了與學(xué)生的距離。很多學(xué)生原先在課堂上不敢說的，現(xiàn)在也會主動吐露心聲，這讓自己對他們的學(xué)習(xí)生活有了更多了解，也更懂得對他們進(jìn)行有效的幫助或引導(dǎo)。”陪餐了3年的陳曦老師說，“以前就餐時，遇到過一個沉默寡言的女生被告狀說在宿舍欺負(fù)人，我覺得不可思議。后來通過了解、溝通、關(guān)愛，這個女生再也沒欺負(fù)其他同學(xué)，而且和同學(xué)關(guān)系變好了，人也更開朗了，成績也更好了。”
“食品安全有保障，就餐氛圍舒心愉快，現(xiàn)在每天除當(dāng)值老師陪餐外，很多老師也都自愿留下來陪學(xué)生們一起用餐了。據(jù)很多老師反饋說，原先是因為當(dāng)值需要陪餐，后來是真的喜歡上了和學(xué)生們在一起就餐。”胡川華說，“立德樹人，有健康才有未來！學(xué)校會一如既往地嚴(yán)格落實責(zé)任，把食品安全工作作為重中之重抓實抓好，讓陪餐制度真正伴隨學(xué)生健康成長！”（來源：三明日報）
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