為持續(xù)推動馬尾區(qū)餐飲行業(yè)的良性發(fā)展,營造誠信經(jīng)營的良好環(huán)境,馬尾區(qū)通過打造“三個廚房”行動,“明廚亮灶”誠信經(jīng)營工作取得了階段性成效。
?一是“視頻廚房” 保障青運會賽區(qū)食品安全。在青運會分賽場周邊的名城豪生大酒店和帆順大酒樓試點“視頻廚房”,以視頻直播方式在電視屏幕上播放食品加工流程、食品原材料采購信息、從業(yè)人員健康體檢情況等內(nèi)容?! ?/p>
?二是“透明廚房” 保證開學季師生飲食健康。利用暑期學校放假期間提前介入,現(xiàn)場指導學校食堂裝修改造工作,目前已在亭江中學、外貿(mào)學院、陽光學院3所學校完成“透明廚房”改造,以透明隔斷方式對餐飲食品加工過程進行公示,讓學生和家長可以直觀地看到后廚環(huán)境衛(wèi)生狀況、食品操作加工關(guān)鍵部位和重點環(huán)節(jié)?! ?/p>
三是“網(wǎng)絡廚房” 提升食品監(jiān)管信息化水平。積極著手網(wǎng)絡遠程實時監(jiān)管“電子監(jiān)管平臺”建設,計劃在明年內(nèi)對全區(qū)11家大型餐飲服務企業(yè)完成“網(wǎng)絡廚房”建設,監(jiān)管人員和消費者能夠通過登錄網(wǎng)絡方式在線觀看餐飲服務食品加工制作全過程,實現(xiàn)遠程監(jiān)督和監(jiān)管,一旦發(fā)生食品安全事件,第一時間調(diào)閱視頻,查找原因。
日前,馬尾區(qū)市場監(jiān)管局已為首批10家“明廚亮灶”試點單位頒發(fā)“明廚亮灶,誠信經(jīng)營”牌匾,并選定23家餐飲服務單位陸續(xù)開展試點推廣,其中“透明廚房”10家、“視頻廚房”13家。下一階段,將在全區(qū)9所學校食堂及60家餐飲單位全面鋪開,結(jié)合食品安全量化分級管理和食品安全示范街、示范店的考評工作,營造陽光餐飲、透明監(jiān)督的良好氛圍,推進餐飲服務誠信建設。
責任編輯:金婷 |
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