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葡萄酒之外觀 Appearance

對于品酒來說，葡萄酒外觀之重要性與影響，遠不及于嗅覺和味覺。

盡管成熟的葡萄酒，所散發出之光澤可滿足我們的視覺，假如一個人只樂于享受這樣的葡萄酒，那幾乎與眼盲的人一樣，因為若有先入為主的觀念，可能會誤導你的嗅覺判斷力。當然；酒的外觀仍然具有它的重要性。假如只因為根據最初所看到的葡萄酒外觀，而推論喝下葡萄酒之優劣，如前言所說，純粹是先入之見。

牛乳看起來白晰而不透明，新鮮之柳橙汁濃稠還帶有果粒，可引起人的食欲。我們期盼所飲下的葡萄酒是潔凈的、亮眼的，同時沒有任何的殘渣出現。

在不提示品酒 ( 盲品 ) 時，不需要耗費太多的時間在葡萄酒的外觀上，因為酒的顏色已能提供足夠之訊息。粗略的掃視葡萄酒的干凈度與明亮度即可，然而；畢竟葡萄酒的外觀與酒的氣味、品質、口感仍然是息息相關的。

任何酒液里出現懸浮物，或模糊的情形，若葡萄酒有這樣的外觀，表示酒的清澈度有瑕疵，同時也是一種警告的訊息。

顏色轉換的速度根據葡萄品種，以及葡萄年之特質而定。

褐 / 棕色轉化的色澤程度經常被稱為 “browning/ 轉化中的褐色 / 棕色 ” ，而這個顏色與葡萄酒是否成熟有關連 ( 葡萄酒是否準備可飲用 ) ，比實際上已陳熟多少年數還精準。

在某些情形下褐色轉化的速度比較快。我們發現有些葡萄品種，如梅洛 (Merlot) 、格那希 (Grenache) 等，轉化的速度比起其它的品種快，酒酸偏低，陽光照射多的地方，及年份比較不穩定的葡萄酒，其轉化的速度比較快。

紅葡萄酒顏色變化說明如下：

The Varieties Colour of Red Wine Maturity

紅葡萄酒成熟各階段顏色之變化

mmaturity Transition Maturity Old Too Old

未成熟的 成熟轉換期已成熟 老化期 衰竭期

Bright Purple Plummy Red Red-Brown Rich Mahogany Drab Brown

鮮亮紫色 紅李子色紅棕色 濃紅褐色 淡褐色

White wines 白葡萄酒

白葡萄酒顏色的范圍；由幾乎無色、非常淺黃 - 帶綠色、深沈的黃色，乃至于金色和深琥珀 - 帶棕色。

無甜味白葡萄酒，在它生命周期的起端，通常色澤都很清淡，然后隨著時間的增加，顏色逐漸的加深，這點與紅葡萄酒有很大的差異。

甜白葡萄酒，一開始，顏色屬與比較陰暗的黃色，隨著葡萄酒年齡的增長，會轉變成金色，然后再轉成琥珀色且帶有棕色淡素的色澤。

葡萄成分里的酚，能提供淺齡葡萄酒黃顏色的色素，而顏色的多樣性，隨著使用葡萄品種與釀制的方式，呈現出不同的顏色風貌。

The Varieties Colour of Red Wine Maturity

白葡萄酒成熟各階段顏色之變化

淺齡或北部型態陳年醇化中 成熟或南部型態 已成熟的 衰竭

Young or North Aging Ripe or South Matured Too Old

Pale Yellow-Green Yellow Yellow -Gold Deeper Yellow Gold/ Ambers

淺黃 - 綠 黃 金黃 深黃 金色 / 琥珀

白葡萄酒之顏色的呈現，由淺至深，分別呈現出 Pale Yellow-Green( 淺黃帶綠 ) 、 Yellow( 黃 ) 、 Yellow- Gold( 黃色帶金 ) 、 Deeper Yellow( 深黃 ) 、 Gold/Ambers( 金色 / 琥珀 ) 等，代表著生產地的地理位置，以及當地的氣候型態，其次；也代表著葡萄酒貯藏時間之長短，和葡萄酒釀造時，釀酒人所賦于的葡萄酒型態。