涵江白沙戴氏白粿久負盛名 為莆田非物質文化遺產
熱氣繚繞中,蒸熟的大米經過3次碾壓,變成了粗大的白粿條
開欄語
莆田自古就有“文獻名邦、海濱鄒魯”的美譽,民俗文化豐富多彩。飲食文化是莆田地域文化的一大特色,不同時節、不同地區都有特有的美味小吃。莆田鹵面、興化米粉、莆田燜豆腐、山里白粿、炒粉心片、炒泗粉、海蠣餅、煎粿、西天尾扁食、熗肉、豎蟶……這些美食保留至今,口味純正。即日起,本報莆田新聞版將推出“在莆田 觀習俗”飲食篇,帶讀者一起探訪莆田傳統小吃的制作工藝,見證經典飲食的傳承。
東南網11月19日訊(海峽都市報記者 陳小芳 馬俊杰 文/圖)“吃白粿到白沙,吃麥芽到大洋,吃方糕到新縣?!边@是莆田山區人們的順口溜。戴氏白粿是白沙鎮最有名的店鋪,2011年被評為莆田市非物質文化遺產。制作白粿的要訣之一是防燙,面對溫度高達90℃的大米,師傅只能手沾涼水將其捏成條。昨日是莆田傳統的“做牙”拜神日,戴氏一天賣出了700多斤白粿。
責任編輯:李琰之 |
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