猜拳石上的“燒酒詩”(彩云/攝)
老泉州人大多聽過“拳頭、燒酒、曲”，這指的是古代泉州人的三大娛樂方式，即南少林武術(shù)、猜拳飲酒、聽弦管南音。
令人欣慰的是，如今泉州古人的三大娛樂皆入選“非遺”，加以保護：泉州南音是“世界非遺”，南少林武術(shù)是“國家級非遺”，泉州劃拳作為閩南酒文化最具象征的代表，入選鯉城區(qū)第五批區(qū)級非遺名單。
□早報記者 張素萍
【歷史】
新石器時代遺址 發(fā)現(xiàn)陶質(zhì)酒具
最早是誰發(fā)明了劃酒拳，誰也說不清，但僅文字記載就可追溯至漢朝，那時叫“手勢令”，五指叫五峰，每個指頭與手掌節(jié)都有各自的叫法；唐朝劃拳改稱為“拇戰(zhàn)”，許多史書均有相關(guān)描述。
有酒才能劃酒拳，那么泉州酒文化最早可追溯至何時？考古工作者在南安、永春等地的新石器時代遺址中發(fā)現(xiàn)罐、壺、甕、杯等陶質(zhì)酒具；在兩晉至南朝的墓中，南安豐州、晉江池店一帶就有雞首壺、帶系罐、碗等盛酒器的存在，還有溫酒器鐎斗等。
清道光《晉江縣志》記載：“晉人常飲，惟醇酒，即宋之醇酬及今老醞。其用酒糟蒸造者，為燒酒；用白曲蒸造者，為甜酒；取白甜酒和燒酒煮成者，為蜜林檎，然皆少。今用番薯造酒，糯米浸甜自佳。”不論是考古發(fā)現(xiàn)還是史料記載，均表明泉州酒文化悠久，或有千百年歷史。
此外，據(jù)考證，宋元時期酒具生產(chǎn)出現(xiàn)高峰期，且器型豐富、品類繁多，作為酒注的執(zhí)壺在德化、晉江、南安、安溪窯大量發(fā)現(xiàn)。
泉州曾有“燒酒巷” 70年前擺酒擂臺
酒文化一度在泉州非常興盛，時至今日，老人們依然記得泉州曾有一條與酒相關(guān)的巷子，名叫“燒酒巷”。巷子位于市區(qū)軋榜巷北面，此處原本有一處民間釀酒作坊，釀造的好酒美酒名傳四方。這一說法也得到泉州文史界的認可，他們認為泉州市區(qū)莊府巷旁邊，以前確實有過燒酒巷。
據(jù)泉州文史界龔書群先生介紹，早在上世紀60年代，他就聽聞中山路附近住戶描述過：20世紀40年代末，酒家開始在中山路開設(shè)店面。為了推銷自家的產(chǎn)品，商家想方設(shè)法來招攬顧客，其中比較有趣的就是搭酒擂臺。
酒擂臺搭在店門口，上面坐著擂臺主，還有兩個副手，他們既是劃拳高手，又是酒中豪杰。臺上放著幾甕酒，每甕20斤。按照規(guī)則，什么人都可以上臺來挑戰(zhàn)，但是上臺后要先喝三碗酒（大約一斤），然后與臺上副手開始劃拳，如果“打通關(guān)”，就可以把整甕酒抬走。
400年前清源山 猜拳石上刻猜拳詩
清源山上有一塊石頭，上有“燒酒詩”，描述古時泉州人在山上喝燒酒、猜拳的情景。石頭上題詩：持酒移肴別一歡，猜拳石上雜流喧。午風吹到汗軀爽，卻恨暮鴉催客還。落款是“晉水張啟元題”。
這段“燒酒詩”字刻，在許添源先生主編的《清源山志》中有相關(guān)記載：“燒酒詩”刻于“泉窟觀瀑”的一方巖石上，西南向，楷書。幅60cm×50cm，字徑6.5cm，題款字徑5cm。張啟元，字應貞，浙江龍泉人。明嘉靖舉人，任福建分巡漳南道，明隆慶年間（1567～1572年）遷福建僉事。
由此推算，猜拳石已有400多年的歷史了。
【現(xiàn)狀】
有酒還得有拳方能助興
古時似說唱如今節(jié)奏快
泉州劃拳有各種喊法，只要有數(shù)字就行，過去最有特色的當屬“三國拳”,如單刀赴會，二嫂過關(guān)，三戰(zhàn)呂布，四請徐庶，五馬破曹，六出岐山，七擒孟獲，八卦陣圖，九進中原，舌（十）戰(zhàn)群儒。古時劃拳很有說唱風。
如今，劃拳的節(jié)奏也變得越來越快。泉州民俗專家表示，以前劃拳融合歌訣風格，可以直接喊數(shù)，也可以有節(jié)奏地呼詞，講究音調(diào)、酒令和節(jié)拍等。如今會劃拳的人雖多，但懂得把傳統(tǒng)拳整套叫出來的卻較少，有的還結(jié)合其他地區(qū)的特色，加入“哥倆好”之類的叫法。
泉州劃拳講規(guī)則
不同地方花樣多
記者從鯉城區(qū)文體旅游局獲悉，去年“泉州劃拳”是以傳統(tǒng)體育、游藝與雜技類別，入選鯉城區(qū)第五批區(qū)級非遺名單。既屬于體育類，其中有不少規(guī)則，比如一對一的叫“單挑”；兩撥叫陣是“分國”；以一挑眾、戰(zhàn)無不克的是“打通關(guān)”；看準了勝利寶座上那人，大家一起上，就是“打擂臺”，也叫“追勝”；擺上幾杯酒，劃拳爭勝負，看誰先把酒贏光，叫做“搶籌”；再擺幾杯酒，喝完這輪就結(jié)束，稱為“定量”。
泉州各縣（市、區(qū)）還有一些不同的花樣，比如惠安一帶劃拳不準喊“五”，因為喊“五”的勝算比較大。輸拳請別人代飲罰酒，通常第一杯要自己喝。
（本文特別感謝朱彩云提供幫助）
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責任編輯:陳楠 |
