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　　2013年5個批次的亨氏金槍魚泥汞超標

專家說法

評估稱不影響幼兒健康

食品監管部門初步調查，造成汞超標的原因是企業使用的深海旗魚和金槍魚原料帶入，為此要求涉事的浙江貝因美科工貿股份有限公司、亨氏（青島）食品有限公司和江蘇鹽城富通食品科技有限公司立即召回問題產品。

不過，由于此次汞超標量極微，國家食品安全風險評估中心的專家科學評估后表示，“不會對嬰幼兒造成健康影響”。

據了解，《食品安全國家標準嬰幼兒罐裝輔助食品》規定，嬰幼兒罐裝輔助食品中總汞含量不得超過0.02mg/kg，此次監測發現的問題嬰幼兒輔食平均監測值為0.03mg/kg。

外海魚含汞風險更低

超標汞元素從何而來？根據貝因美的解釋，初步調查是源于所使用旗魚和金槍魚原料。

“這些汞主要是魚類通過食物鏈在體內富集所致。”廈門大學海洋與地球學院丁少雄教授說，只要金槍魚到有汞污染的海域捕食，都有含汞的風險。如果其生活海域環境中含汞，身處食物鏈底端的貝、螺等無脊椎動物食用了含汞的微型藻類及有機碎屑后進行了初步富集，這些貝、螺都是小型魚類的食物，而金槍魚、旗魚等大型魚類又以小型魚類為食，最終將汞帶進這些大型魚類之中。

“基本上所有食肉性魚類都有含汞的風險，汞有隨食物鏈逐級放大的特點，因此食物鏈越高的大型魚類含汞的風險越高。”丁少雄認為，肉食性魚類含汞的風險高于植食性魚類、海洋魚類含汞的風險高于淡水魚類，底層魚類含汞的風險高于上層魚類，常見的植食性魚類如草魚等含汞風險較低。此外，生活的海域是否受到汞污染也是判斷魚類是否含汞的重要依據。靠近工業區或生活區附近的海域，魚類含汞的風險肯定較高，人工飼料投喂的養殖魚類，含汞風險低于野生魚類。