這可是用老式手搖機(jī)爆出的米香
東南網(wǎng)-海都報閩南版3月13日訊(記者 鄭娟娟 戴江海 文/圖)今天,“二月二”,除了有“龍?zhí)ь^”一說外,相傳,還是灶王爺?shù)纳铡?/p>
在漳州,坊間有說法,灶王爺是個孩子,愛吃零食。這零食,就是“米香”(閩南語,即爆米花)。
仲春時節(jié),漳州市區(qū)的街巷里,早就彌漫著一股醇厚的米香了。趕緊跟著“老漳州”回味一下這熟悉的味道吧。
搖一搖老式的爆米花機(jī),七八分鐘的工夫,擋不住爆香的大米就夠饞嘴的了,可再和一和白糖和麥芽糖,炒一炒,它的華麗蛻變便由此開始……
最是一年春好處 街頭“米香”賣得火
龍海顏厝鎮(zhèn),47歲的鄭連河,領(lǐng)著全家,守著最原始的技藝,手工做爆米花,已經(jīng)有31個年頭了。
從16歲起,鄭連河就跟著師傅學(xué)做爆米花。鄭連河爆出的“米香”,顆粒大,酥脆?!斑@需要注意火候,溫度太高,爆出的‘米香’會發(fā)紅,不好看,溫度太低,耗的時間就長。炒完后,放進(jìn)木格子里,用橢圓木棍將爆米花壓平,切成塊狀,裝袋?!?/p>
這些天,妻子、女兒都忙著幫忙趕做“米香”,一天最多能爆100多斤。“拜灶王爺要‘米香’,這是老傳統(tǒng)了,現(xiàn)在的爆米花有多種選擇,這種最傳統(tǒng)工藝,最簡單包裝的銷路不好了,以前每家至少要買上四五包,通常都得到晚上還在趕著做呢。”妻子何女士說。
不過,二月,可是“米香”賣得最火的時候?!斑@個月得做上萬包呢,特別是這幾天,估計(jì)上老漳州的人家,都能吃到‘米香’吧”,鄭連河說,現(xiàn)在爆米花有各種包裝,顧客選擇余地多了,小時候要吃爆米花,還得自己家里帶上大米,再帶上柴,不過那時能吃上爆米花,是很多小孩子高興的事呢。
責(zé)任編輯:金婷 |
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