王小節：
其實當時我并不知道，原來在垃圾中有這么多被浪費掉的食品，起因我們是策劃一個緩解垃圾圍城的走基層的系列報道，我們就約了北京市政市容委的相關負責人座談，當時大家在咖啡廳吃一個簡餐，我印象特別深，是因為市政市容委的相關領導就說，今天一定得吃多少點多少，剩的菜必須得吃完，因為他們多年從事垃圾治理工作，養成的習慣就是不能剩飯。因為我們完全不知道，我們每天浪費掉的飯菜竟然會產生多大的垃圾量，而且這些餐廚垃圾又需要耗費多大的人力、財力去處理，而且對環境的破壞有多大，是無法彌補的。那頓飯我感觸非常深，因為我們每個人都吃的非常干凈，我覺得每個人其實都是垃圾的生產者，也必須對垃圾的處理負責任，所以由此引發了我一定得跟著一個環衛工人，去看看到底浪費有多嚴重，結果我發現在拍攝垃圾時，我們發現了根本不應該成為垃圾的東西，而且觸目驚心，而這種現象又跟我們每個人消費習慣間緊密相連，所以必須把它呈現在屏幕上，來觸動更多的人。
白巖松：
小節在采訪過程中，自己也會去想，也會跟別人去聊天，不一定現在有清晰的答案，但我問你，你有沒有去感覺，究竟這樣的浪費更多的人是誰在為它買單呢？
王小節：
怎么說呢，因為跟這個環衛工人老馮一路上收垃圾的地方有餐廳、學校、有社區，我們發現其實社區是非常大的，像我們剛才拍到的很多畫面，整條的炸魚、三明治、打包回來的面不吃的，都是從社區垃圾桶里翻出來的。那么而且不光是高檔社區，即使是一些很普通的社區都是這樣子，所以我也在想，中國人是怎么了，現在是真的這么有錢嗎？還有一點讓我非常痛心的就是學校的食堂，我覺得好的習慣勤儉節約，應該是從學生做起的，但是小學、中學的食堂竟是那么大量的浪費，因為老馮是一個不善言談的人，可能剛才連線的時候他說不了幾句話，但他跟我們說，真的，他覺得特別痛心，因為現在孩子都是一個孩子，家里條件都很好，可能食堂買了飯吃的不可口，吃一口就全部倒掉，所以這是很大的一個量，這個問題絕對應該引起我們的關注。
白巖松：
沒錯，謝謝小節，我覺得一年之后你可以沿著這個線路再拍拍，看究竟是更嚴重了，還是維持不變，還是的確人們開始有點自律了，真希望一年后帶來的片子能夠帶點希望、帶點溫暖。
王小節：
我也希望是。
白巖松：
好謝謝小節。
王小節：
好的。
白巖松：
其實剛才小節的回答有一點也是出乎我的預料，就是誰在買單呢，我們直覺可能馬上就是公款消費，而且我也相信公款消費當中浪量是極大的，這個不用去說，我們到餐館里一看能夠感覺得到，但是沒想到在學校的食堂，在社區里頭浪費同樣嚴重，我們在指責別人，我們在一門心思說都是公款消費鬧的時候，原來我們也參與其中，原來咱們也都是犯罪嫌疑人，我們什么樣，中國就是什么樣，這話說的還真沒錯，來接下來看看外國吧。
聲音來源2011年3月16日中國之聲：
德國居民每年當做垃圾扔掉的可用，或者部分仍可食用的食品的價值高達2160萬歐元，相當于平均每人每年扔掉235歐元，也就是將近2000元人民幣。
解說
食物浪費也是一個世界性的問題，在德國每年被當做垃圾處理掉的食品高達1100萬噸，在英國這兩個年輕人幾乎每天都會像這樣，在垃圾箱里撿食物，他們從不在超市里買，因為在英國垃圾箱里的食品也很豐富。
市民：
各種各樣的蔬菜，看起來都很新鮮。
市民1：
英國和西班牙，還有愛爾蘭的蘑菇，印度的葡萄。
解說：
當垃圾箱人已經在英國、德國等國，成為青年中的一種時尚，他們在垃圾箱里撿吃的，并不是因為沒有錢，而是希望通過這種方式對社會上的浪費現象表示抗議。據統計在英國每天有700萬片面包，440萬個蘋果、160萬根香蕉、130萬罐酸奶，66萬個雞蛋，55萬只雞、30萬包土豆片和44萬份熟食被人們丟棄，而其中相當一部分食品還沒有變質，甚至還沒有動過就被扔掉了。
據調查英國人每年浪費的食品價值超過100億英鎊，每天浪費的食品相當于一個普通家庭一年要多花420英鎊，浪費食物不但造成了巨大的經濟浪費，而且處理食品垃圾所釋放出的甲烷氣體會產生溫室效應，也破壞了環境。為了鼓勵和幫助居民減少浪費，英國政府開通了專門的網站，介紹各種便民的小竅門，比如把臨近保質期的食物放進冰箱冷凍室可以延長保質期，合理利用量杯，避免烹飪過量等。另外，在食品包裝上大包裝改小包裝，避免出現在貨架上陳列時間至某日，而統一標記為此日前食用這樣的做法也在英國被推行。除了個人浪費，英國超市每年也都會產生大量的食品浪費，浪費額高達人民幣260億元，那么英國超市如何解決如此龐大的浪費問題呢，對于一些賣向不佳或者即將過期的食品，英國一家大型超市的辦法就是送給慈善機構。
慈善機構工作人員：
我們每年可以收集3000噸食物，其中不到1%還能食用，看這些數據我想人們都得承認，我們其實還可以做得更多。
解說：
對于快要過期，或者少人問津的食品，這家超市還通過再加工做成熟食再銷售。
超市工作人員：
超市應該訓練得力廚師來對付浪費，這也許費時、費力、費財，不過，他們應該這么做。
解說：
買一贈一是超市常見的促銷策略，不過買得多也可能會造成浪費，為了避免不必要的浪費，一些超市的促銷戰略，從買一贈一改為買一稍后再贈一，這樣一來消費者可以在食品吃完后，再憑證到超市領取贈品。對于那些已經過期不能食用的食品，常規的處理方法都是垃圾掩埋，不過一些超市和相關機構達成協議，定期輸送廢棄食品用以發電或者用于其它的能源生產等等。
白巖松：
這個段落首先聽一下一位從農村走出來的作家——十年砍柴寫的一段話。從對食物的珍惜程度能看出一個人的文明程度，現在許多人包括一些有錢者、有權者浪費糧食嚴重，在我看來他們的文明程度不如一個連桌上飯粒都要撿著吃下的老農。我同意他的看法，接下來我們關心怎么辦？聽聽一位研究浪費的專家，他的對策。
吉林省社會科學院研究員李曉群：
一方面浪費奢侈，一方便還有很多地方吃不飽，或者吃的營養不良，這個情況也說明了不平衡的問題，食品浪費就是一種資源浪費，同時浪費的糧食和食品也污染了環境，對這種糧食浪費現象，我認為應該過立法來解決，這是一個切實可行的，因為有些事情不容易辦到的，這個應該是把勤儉、節約糧食方面這個傳統做起來。我想這個事情咱們從家庭做起、從單位做起、從一個社區和城市做起，這件事情應是能夠逐漸解決的。
白巖松：
好多人可能會覺得，今天我們這個選題跟我們以往節目的一些選題比較起來不大，很小，甚至非常小，但是我覺得這實在是一個非常大的選題。
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責任編輯:李琰之 |
