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這家餐廳曾經(jīng)有一碗頂級彈牙嫩排面賣到108元，每天限賣10碗，被人戲稱“天價面”；餐廳的標志為牡丹花，店內(nèi)播放著高雅的音樂……康師傅、私房，僅僅這兩個字就賺足不少食客的眼球。動輒二三十元價格不菲的牛肉面是如何做出來的？衛(wèi)生不衛(wèi)生？湯料又如何做出來的？近日，信報記者臥底康師傅私房牛肉面餐廳后廚一探究竟。
記者臥底發(fā)現(xiàn)了一些問題：煮面水啥都能干，洗電子秤、燙抹布，還能給冰凍醬汁化凍；給客人用的杯子也不消毒。另外，后廚的雞湯是勾兌的；天然鮮橙汁是用濃縮橙汁沖的。
◎衛(wèi)生狀況
1 缺人手，記者邊辦健康證邊上班
1月4日下午，記者來到店內(nèi)面試。在吧臺給記者面試的是店長小高(化名)，他遞給記者一張入職申請表。記者剛剛填到工作經(jīng)歷一欄，小高就很急地拿過申請表：“你稍微填一下就行，現(xiàn)在快到春節(jié)了，正是需要人手的時候。”
小高說：“工作時間是早晨八點到晚上十一點半，一天一人上兩個班，差不多10個小時，實行小時工資制，你剛來屬于實習(xí)生，每小時8元。”負責(zé)辦理人事的小惠(化名)說：“入職需要健康證，還有兩套工裝押金250元，再買一雙黑皮鞋。”記者表示沒有健康證，可不可以先過來店里熟悉下工作。店長很快答應(yīng)了：“你明天下午來領(lǐng)一下工裝，后天就可以上班。”1月5日早晨記者去辦了健康證，不過被告知要9日才能拿到。店長說，沒關(guān)系，先上班，等健康證辦下來再給就行。
1月6日上午記者準備找地方換衣服上班，但是找了半天也沒有找到員工更衣室。小惠告訴記者：“沒有單獨的員工更衣室，要到店外的公共廁所內(nèi)換衣服。”記者從袋內(nèi)拿出工裝圍裙，就聞到一股異味，衣服上面還有點點污漬。
進入后廚之前，記者還領(lǐng)到了一次性口罩和頭套，在第一天下班后，記者就把用過的頭套和口罩丟棄了。1月7日上午，記者上班打卡時準備再跟前臺要一副時，前臺工作人員說：“咱們的頭套和口罩都得用一周左右才能換，你至少也得用個四五天，每天下班用完就丟了多可惜。”
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責(zé)任編輯:陳楠 |
