福州傳統尾牙宴要上央視 全雞、鴨蛋不能少(圖)
http://www.by1520.com?2012-01-09 08:10? 王楊林?來源：福州晚報
我來說兩句
歲末將至，福州許多單位都辦起尾牙宴。相傳尾牙宴起源于福建地區，福州的傳統尾牙宴風俗則別具特色。7日晚，在福州聚春園大酒店舉辦的一場福州傳統尾牙宴吸引了中央電視臺編導前往拍攝。
“放鞭炮、上太平燕、大家吃鴨蛋，好‘壓亂’！”7日晚，這場充滿濃濃“蝦油味”的尾牙宴是福州同利肉燕老鋪舉辦的。福州同利肉燕的第四代傳人陳君凡介紹，尾牙宴是閩商經營中的一大特色，舊時福州傳統尾牙宴有幾個特色風俗：一是要放鞭炮、上“大菜”太平燕。這碗太平燕中一定要有“扁肉燕”與去殼鴨蛋。在福州方言中，鴨蛋與“壓亂”諧音，舊時的福州商人多是通過水路運輸貨品，很期待江上、海上風平浪靜，所以每年的尾牙宴上都少不了鴨蛋。二是要上一只全雞。舊時的餐桌沒有轉盤，老板將全雞端上桌時，雞頭朝向哪名員工，就意味著他（她）來年不必上班。三是發紅包，這和雞頭的朝向一樣，誰要是在尾牙宴上領到老板的紅包，就表示被解雇，紅包里裝的就是待業時期的過渡經費。
7日晚，中央電視臺科教頻道的編導拍攝了這場尾牙宴的全過程，內容將在3月或4月的《講述》欄目中播出。
（福州晚報記者 王楊林/文 葉誠/攝）
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