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隨后老板還為記者寫下了制作肉丸的配方，“淀粉＋白糖＋彈力素＋卡拉膠＋食鹽＋肉膏＋香精＋料酒……”而按此配方制作的肉丸，10粒成本僅1元。

【部門】

目前無法檢測肉丸含量

目前，按照國家《速凍調制食品》標準中明確規定的“主料肉占比不低于10%”，即含肉量達10%及以上的丸子才叫肉丸。而對于檢測部門而言，由于無法檢驗肉丸含量，這讓不法商販有機可乘。

省質監局產品質量檢驗研究院食品化學檢驗部黃洪霞介紹，肉丸屬于主料已成泥的速凍食品，檢驗肉量目前采用的方法就是檢測肉丸內的蛋白含量，然而檢測出來的蛋白除了動物蛋白，還包括植物蛋白。由于檢測方法缺失，讓部分不法企業鉆了空子。

省西餐專業委員會有關人士也稱，以牛肉丸為例，正宗牛肉丸應精選新鮮上等的牛五花肉，市場上鮮牛肉要每斤20多元，加上制作和調味品的錢，牛肉丸要賣到每斤30元以上才算正常，目前市場上賣幾塊錢一斤的很明顯是假的，就是面粉加香精調制而成的。