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【調查】

肉丸含肉量成市場之謎

昨日，走訪福州西營里批發市場發現，低價肉丸是批發市場中較為暢銷的產品，不少燒烤店老板隔幾天就要來進一次貨。

隨手拿起一包花枝丸，記者發現，在制作成分中，并沒有明 標注豬肉含量，配確料表中只是簡單注明魚糜制品、豬肉、淀粉等。西營里批發市場一冷凍食品批發店老板稱 他們也不清楚肉丸含，肉多少。

據店家稱，若是散客來買，5斤裝一包花枝丸僅賣28元，里面有200粒肉丸，若買的量大，5斤肉丸只要20元。而對于那些街邊小店來說，5斤肉丸至少可以做成50串，若每串賣3元，至少有5倍以上的利潤。

對于目前肉丸的含肉量，廠家也語焉不詳，支支吾吾。長樂一家主要生產肉丸的公司負責人稱，肉丸含多少肉，他也不知道。連江一家從事肉丸銷售的企業工作人員稱，5斤裝的肉丸，平均有近200粒的肉丸，是采用魚肉、豬肉、淀粉混合調制成的，至于具體的含肉量，并不清楚。

而福州百洋食品公司有關人士告訴記者，由于國家一直對于魚糜等制品沒有細分標準，因而各企業自己說了算，大多是參照國家《速凍調制食品》標準中的規定“主料肉占比不低于10%”，即含肉量達10%及10%以上的丸子叫肉丸，規模比較大的品牌企業制作的肉丸含肉量可能多些，小企業所產的肉丸含肉量就不清楚了。