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文明風(fēng)12月23日訊? 近日，天氣晴好，海拔較高的羅坊鄉(xiāng)開始進(jìn)入今冬霜期，羅坊鄉(xiāng)每年有長達(dá)65天的霜期，正是曬鴨干的大好天氣。走進(jìn)羅坊，街頭巷尾、房前屋后隨處可見農(nóng)戶在殺鴨去毛、制作臘鴨，家家戶戶的樓板上都曬滿了這獨具特色的農(nóng)產(chǎn)品。

羅坊臘鴨，又稱夢溪臘鴨，系永安市地方名特產(chǎn)，它的制作歷史由來已久，制作工藝地道純正。每年早稻收割完畢，村民便開始大養(yǎng)其鴨，采取自然放養(yǎng)的方式，喂予稻谷為主，不吃飼料。經(jīng)過4個多月的自然放養(yǎng)，每只鴨子毛重可達(dá)2.2-2.5公斤。夢溪臘鴨至今保留手工精制、太陽曬的傳統(tǒng)工藝。宰鴨放血之后，去毛，掏掉內(nèi)臟，放在清水里浸泡數(shù)小時，水里摻有地方珍奇草藥和食鹽，然后將調(diào)料均勻地搓在鴨子表面，并用竹篾撐開、攤平，掛曬10至15天，方可包裝上市。

夢溪臘鴨色澤黃潤，肉香味美，原質(zhì)原味，百吃不膩，是宴請賓客、饋贈親友之佳品，曾連續(xù)獲得“三明市名特優(yōu)商品交易會”金獎，被福建省消費者委員會評為“綠色消費推薦產(chǎn)品”。近年來，羅坊鄉(xiāng)黨委、政府將夢溪臘鴨作為一個特色產(chǎn)業(yè)來抓，按照“公司+農(nóng)戶”的形式，引資創(chuàng)辦夢溪生態(tài)食品有限公司，注冊“夢溪”牌商標(biāo)，做大做強夢溪臘鴨。