豪華餐廳里的鄉土菜
瓦哈卡最著名的美食是它的莫萊醬以及用莫萊醬制作的莫萊雞、莫萊玉米粽子等等。墨西哥各地都有自己特色配方的莫萊醬，瓦哈卡的莫萊醬是其中名氣最大的之一。瓦哈卡莫萊醬主要以辣椒、花生、蔥、茴香、可可粉等材料制成，顏色發黑，味道有些類似添加了草藥的甜面醬。
瓦哈卡另一大特色美食是油炸螞蚱。瓦哈卡人從印第安文明時代起就有吃螞蚱的習慣。如今較為普遍的吃法是油炸螞蚱，并加入檸檬和鹽調味?？刹灰詾檫@是原住民的專利，在瓦哈卡最豪華的餐廳里都有油炸螞蚱這道名菜。吃的時候可以用手抓一把放到嘴里嚼，也可以用玉米餅卷上一些并抹上莫萊醬或者辣椒醬當作煎餅一樣吃。以記者自己的感覺，雖然有檸檬和鹽調味，油炸螞蚱還是過于“原味”，中國人接受起來有些困難。
來瓦哈卡一定要品嘗一下當地特產梅斯卡爾酒（Mezcal）。梅斯卡爾酒屬于龍舌蘭酒的一種，是用當地特產的綠色龍舌蘭的芯經過烘烤、研磨和發酵等步驟制成。瓦哈卡市郊外隨處可見綠色龍舌蘭以及一家連著一家的梅斯卡爾酒廠。在“蓋拉蓋查節”期間，瓦哈卡市也在同步舉行梅斯卡爾酒展銷會。雖然梅斯卡爾酒的酒精度數與一般龍舌蘭酒一樣都是40度左右，但是梅斯卡爾酒喝起要更加辣一些。梅斯卡爾酒最特別的是它的喝法，喝普通龍舌蘭酒通常是咬一口檸檬、舔一口粗鹽再將一小杯龍舌蘭一飲而盡，而喝梅斯卡爾酒用的是橙子和一種特制的鹽，這種鹽是由辣椒粉、精鹽和研磨成粉末的龍舌蘭寄生蟲混合制成的。
類似中國古代的云雷紋
當年輝煌的印第安文明給瓦哈卡留下了許多印第安古跡。記者利用參加“蓋拉蓋查節”的閑暇時間走訪了瓦哈卡市郊的幾處薩波特克和米斯特克文化遺跡。由于年代過于久遠又沒有相關的文字記載，關于遺跡的很多疑問只能永遠是個謎。給記者留下印象最深刻的是瓦哈卡市城西的的阿爾班山遺跡和米特拉遺跡。兩處遺跡規模宏大，各有特色，特別是米特拉遺跡上都刻有類似中國古代的云雷紋紋飾。兩大遺跡的共同點在于建筑群都是用于宗教或天文觀測，并非城郭或民居。
西班牙殖民者1528年在瓦哈卡建城，在瓦哈卡城內外留下大量宗教建筑。其中最著名的有瓦哈卡市內建于16世紀中葉的巴洛克式建筑圣多明哥大教堂、瓦哈卡市中心廣場北面的建于17世紀的教堂、城西南方關押、殺害墨西哥獨立戰爭英雄格雷羅的歸拉潘修道院等。有趣的是，據當地人介紹，瓦哈卡很多天主教教堂都是由印第安原住民建造的，西班牙殖民者希望印第安人皈依天主教，但是印第安人在建造天主教諸神的過程中卻在塑像里偷偷放入了他們崇拜的印第安神像，殖民者殊不知印第安人頻繁參拜天主教堂其實并不是因為他們真的信奉了天主教。（駐墨西哥城記者 賈澤馳）
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8月18日，在墨西哥首都墨西哥城的林蔭公園，一些市民品嘗瓦哈卡州印第安人制作的美食。 【更多圖片】
印第安人的文化節
第一次見到印第安人是在電影或畫報上。他們方紅大臉，頭上插著鷹羽，臉上刺青，雙目犀利，騎著駿馬，手持弓箭或矛斧，一臉的堅毅。當我置身于載歌載舞的印第安人身邊時，才發現他們是那樣的溫和，那樣的神秘和美麗。
在加拿大蒙特利爾市附近有一個印第安人自治區，每年７月中旬都要舉行盛大的、展現土著風情的文化節活動。文化節會場設在空曠的草坪上，四周擺滿了長凳似的看臺。外面是大大小小、花花綠綠的帳篷，里面掛著各式各樣的手工藝品和旅游紀念品。整個活動是在鼓聲與吶喊聲中開始的，這也是印第安人特有的活動程序。 【全文】
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